Champagne Benoît Déhu
Voor Pinot Meunier champagnes moet je in de Marnevallei zijn. De wijnmaker die uit deze druif het absolute maximum haalt is Benoït Déhu. Hij is gevestigd in de gemeente Fossoy.
Onder de noemer "La Rue des Noyers", een perceel van slechts 1,7 hectare, maakt hij fantastische champagnes.
Hij werkt zonder chemische producten en voor het werk op zijn wijngaarden rekent hij op de diensten van zijn paard. Hij werkt volgens de maankalender en wil enkel 's ochtends oogsten en in 5 maal om een maximale maturiteit van de druiven te bekomen. Hij fabriceert zijn eigen houten foeders met het hout van het bos dat achter zijn domein is gevestigd !
